이 별, 그리고 우리

메추리알 장조림에 식감이 쫄깃한 미니 새송이버섯을 넣었다. 고기 넣은 장조림보다 국물이 깔끔하고 버섯 향이 진하지 않아 채소를 싫어하는 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있을 것 같다. 미니 새송이버섯 메추리알 장조림 만들기 재료메추리알 30알 미니새송이버섯 10~20개 물 1컵 간장 2/4컵 맛술 3큰술 올리고당 1큰술 설탕 1큰술 메추리알은 삶기 30분 전에 실온에 꺼내두었다가 찬물에 넣은 뒤 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 삶는다. 메추리알은 물이 끓어오른 뒤 4분 삶으면 반숙, 7분 삶으면 완숙이 된다. 삶은 후 찬물에 담근다. 식힌 메추리알은 밀폐용기에 담은 뒤 물을 조금 넣어 뚜껑을 닫고 흔들어준다. 부딪히며 껍질이 잘 까지는 상태가 된다. 껍질을 벗긴 메추리알은 찬물에 깨끗하게 씻는다. 물 1..