이 별, 그리고 우리

기름에 노릇하게 구운 두부에 양념장과 물을 넣고 조리는 두부조림이다. 채소, 버섯, 고기 등 이것저것 넣어도 좋지만 깔끔하게 두부만 넣고 조리는 것이 맛있다. 식용유와 들기름 또는 참기름을 두르고 두부를 부친다. 앞 뒤로 노릇하게 부친다. 두부를 부치는 동안 양념장을 만든다. 간장 3큰술 설탕 1/2큰술 물엿 1큰술 다진마늘 1/2큰술 고춧가루 2큰술 참기름 1/2큰술 양념장을 끼얹어 골고루 바른다. 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분정도 조린다. 사각팬 뚜껑이 없어서 냄비뚜껑으로.... 대파 넣고 완성. 냉장고에 넣고 보관하여 차갑게 먹어도 좋다. 매콤하고 쫄깃한 두부반찬. 물기를 너무 조렸나.... 다음엔 국물 조금 자작하게 만들어야겠다. ▼♡공감은 저에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다. : )

겨울이 되면 청국장찌개를 자주 끓여먹는다. 삼겹살을 넣은 고소한 청국장찌개에 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 왠지 행복한 기분이 든다. 냄비에 육수 두컵 붓고. 청국장 크게 떠서 두스푼. 된장 한스푼을 풀어준다. 무 한토막 썰어주고. 애호박도 반개 썰어준다. 4등분 하였을때 먹기 제일 좋더라. 노브랜드 냉동삼겹살. 찌개에 넣어먹거나 제육볶음 해먹기 괜찮다. 냉동 상태의 삼겹살을 썰어준다. 훨씬 잘 썰린다. 모든 재료를 투하. 신김치나 묵은지도 넣어주면 훨씬 맛있다. 다진마늘 반스푼. 두부도 넣고 보글보글. 간을 보고 모자라는 간은 소금이나 국간장으로 맞춘다. 소금 한꼬집과 국간장 1스푼을 넣어주었다. 고추가루 한스푼을 넣으면 칼칼한 청국장이 된다. 오늘은 부드러운 청국장이 먹고싶어 고추가루는 패스. 밥 비벼먹으면..

길동시장에서 시금치 한근을 사왔다. 말이 한근이지 봉지 가득 넘치도록 담아주셨다. 1근에 2000원. 시금치 데칠 물을 끓인다. 소금을 반스푼 정도 넣은물에 데치면 색감이 훨씬 좋아진다. 물이 끓어오를 동안 시금치 다듬기. 흙을 털어내고 시든잎은 떼어낸다. 뿌리 부분에 칼집을 내어 시금치를 2등분 하거나 4등분 한다. 이렇게 뿌리부분을 잘라내면 손질하기도 좋고 먹기도 편하지만, 식감이 덜하다. 선홍빛 뿌리 부분을 최대한 살려 다듬는다. 시금치 뿌리는 영양소가 많을 뿐더러 달고 식감이 좋다. 다듬어 놓으니 양이 더 많다.... 물이 끓으면 시금치 투하. 집게로 위 아래로 뒤집으면서 딱 30초 정도 데친다. 건져내고. 찬물샤워. 여러번 깨끗이 씻어 낸다. 깨끗히 씻은 시금치는 체에 받쳐놓고 주먹만큼 잡아 양..

청국장찌개 좋아하시나요? 저는 된장찌개보다 청국장찌개를 더 자주 끓여 먹습니다. 돼지고기를 넣고 보글보글 끓인 묵은지청국장찌개는 진정 밥도둑 입니다. 돼지고기 때문에 아주 깊은 감칠맛이 나요.저는 삼겹살을 집에서 구워먹을때, 한 줄을 이 묵은지 청국장찌개를 위해 항상 빼놓습니다 : ) 묵은지 2장과 삼겹살 한 줄 그리고 그날의 냉장고 사정에 맞는 각종 야채들을 준비합니다. 묵은지 대신 익은 김치를 넣으셔도 괜찮습니다. 무 조금, 두부 반모, 양파 반개, 애호박 반개, 청양고추 2개, 대파 1대, 표고버섯 2개 를 넣었어요.냉장고를 탈탈 털었습니다. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 무, 두부, 양파, 애호박, 대파, 표고버섯, 청양고추는 적당한 크기로 썰어주시고요. 묵은지는 야채들보다 살짝 크게 썰..

경상도식 소고기무(뭇)국은 고추가루를 넣어 빨갛게 끓인다고 합니다. 빨간 뭇국이 생소한 사람에게는 육개장 처럼 보이기도 하죠. (레시피도 비슷합니다) 이름이 무엇이든 남의살(소고기)이 들어간 국은 거의 맛있습니다 : ) 소고기, 무, 대파만 있으면 간단하게 끓일수 있습니다. 어른주먹만한 무, 파(많이)를 준비합니다. 대파 2~3뿌리 정도면 적당한데요, 저는 파를 개인적으로 좋아하여 많이 준비했습니다. 소고기도 준비합니다. 무는 살짝 두껍고 나박하게 썰고, 대파도 큼직하게 썰어줍니다. 준비한 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 빼줍니다. 참기름 2스푼을 넣고 중불과 약불 사이에서 소고기를 볶아줍니다. 소고기의 핏기가 없어질 때쯤, 무도 넣고 볶아줍니다. 고추가루 2스푼을 넣고 볶아줍니다. 이때 꼭 중약불로 볶..