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하얀 순두부찌개, 순두부백탕 만드는 방법 고춧가루를 넣지 않고, 하얗게 끓이는 순두부찌개. 얼큰한 순두부찌개는 간장으로 간을 했다면, 흰 순두부찌개는 소금과 액젓으로 간을 한다. 재료 순두부, 계란1개, 대파조금, 고추, 맛소금, 멸치액젓 달걀 하나는 깨트려 풀고, 대파 조금, 청양고추 잘게 썬다. 물 1컵을 넣고 끓기 시작하면 꽃소금과 멸치 액젓으로 약간 강하게 간을 한다. 멸치 액젓 1큰술, 소금 1고집 넣었다. 순두부가 들어가면 조금 싱거워진다. 간한 국물에 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣는다. 끓을 때까지 기다렸다가. 풀은 달걀을 조금씩 쭉 돌려가며 붓는다. 몽글몽글 거릴 때까지 저어준다. 달걀을 넣고 오래 끓이면 텁텁해지므로 5초 정도만 더 끓이고 바로 불을 끈다. 금세 담백한 순두부 완성이..