이 별, 그리고 우리

브로콜리에는 설포라판이 많이 들어있다. 다소 생소한 성분의 설포라판[Sulforaphane] 이란? 항산화 기능이 우수한 것으로 알려졌으며 항암 및 헬리코박터 파일로리 억제 효과 이외에 염증 유발인자 활성을 저해하는 것으로 알려져 있다. 브로콜리 아무리 몸에 좋아도 비싸고 구하기 힘들면 무슨 소용인가. 단돈 천 원으로 구할 수 있는 슈퍼푸드다. 브로콜리는 가운데가 볼록 솟은 것으로 고른다. 한파 때문인지 살짝 얼어 있다. 봉오리와 줄기를 따로 잘라준다. 한입 크기로 썰면 찌기도 편하고 먹기에도 좋다. 설포라판이 가장 많이 들어있다는 줄기 부분. 셀러리 처럼 먹기 좋은 크기로 자른다. 흔히 먹는 봉오리 부분보다 잎과 줄기 부분에 설포라판이 훨씬 많이 들어있다고 한다. (보기별로 안 좋아 자주 버렸는데.....