[시금치나물무침] 시금치나물 맛있게 무치는법

길동시장에서 시금치 한근을 사왔다. 말이 한근이지 봉지 가득 넘치도록 담아주셨다. 1근에 2000원. 시금치 데칠 물을 끓인다. 소금을 반스푼 정도 넣은물에 데치면 색감이 훨씬 좋아진다. 물이 끓어오를 동안 시금치 다듬기. 흙을 털어내고 시든잎은 떼어낸다. 뿌리 부분에 칼집을 내어 시금치를 2등분 하거나 4등분 한다. 이렇게 뿌리부분을 잘라내면 손질하기도 좋고 먹기도 편하지만, 식감이 덜하다. 선홍빛 뿌리 부분을 최대한 살려 다듬는다. 시금치 뿌리는 영양소가 많을 뿐더러 달고 식감이 좋다. 다듬어 놓으니 양이 더 많다.... 물이 끓으면 시금치 투하. 집게로 위 아래로 뒤집으면서 딱 30초 정도 데친다. 건져내고. 찬물샤워. 여러번 깨끗이 씻어 낸다. 깨끗히 씻은 시금치는 체에 받쳐놓고 주먹만큼 잡아 양..
직접, 레시피 2018. 1. 12. 12:51
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