백종원의 요리책 "백종원이 추천하는 집밥메뉴52" 레시피로 콩나물 무침을 만들어봤다. 콩나물을 데치고 다진마늘, 참기름, 소금으로 버무리는 과정은 같지만 설탕이 조금 들어간다. 나물에 단맛이 나면 이상하지 않을까 싶었지만 약간의 설탕이 오히려 콩나물의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 돋구는 것 같다. 재료 콩나물 300g (소금 1/2큰술) 쪽파 25g 당근 25g 국간장 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 꽃소금 2/3큰술 설탕 1/2작은술 참기름 1,1/2큰술 통깨 1작은술 넉넉한 양의 물을 끓이다가 소금 1/2큰술을 넣는다. 물이 끓을동안 콩나물은 깨끗이 씻는다. 콩나물을 넣고 콩 익은 냄새가 날 때까지 4~5분 정도 삶는다. 콩나물 아삭하게 삶는법.... 콩나물을 삶을 때는 끓는 물에 소금과 함께 넣고 뚜껑..
매콤한 콩나물무침은 밥반찬으로도 좋고 고기에도 잘 어울리죠 : ) 아삭하고 매콤한 콩나물무침 황금레시피를 알려드릴게요! 우선 마트콩나물 2/3봉지를 준비해주세요. 콩나물은 이 뿌리 끝을 손으로 떼어내주세요. 뭐든 재료손질이 힘들죠! 손질된 콩나물을 사는것도 하나의 방법입니다 : ) 물을 넉넉하게 넣고 끓이다가 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 깨끗이 손질된 콩나물을 끓는물에 넣습니다. 4~5분 정도 삶아주세요. 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 열고 삶아야 콩 비린내가 나지 않아요! 꼭 뚜껑을 열고 4~5분 정도만 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주세요! 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 손으로 살포시 콩나물의 물기를 짠 후 믹싱볼에 담고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 쪽파나 대파조금 넣어주시면 훨씬 색..
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