이 별, 그리고 우리

북어국은 대표적인 해장국으로 북어와 무를 함께 볶다가 끓이기 때문에 국물이 개운하고 구수하다. 황태국이라고도 하는데, 황태란 명태를 민물에 담가 소금기를 제거한 다음 겨울철 덕장에서 2~4개월 동안 말린 북어다. 북어를 말하는 이름이 여러 가지인데, 그중 가장 값을 쳐주는 것이 황태(노랑태, 더덕북어)다. 얼었다 녹기를 반복해 살이 더 쫄깃하다. 시원한 북어국 끓이는 방법 ●재료 황태채 40g 무 180g대파 25g식용유 (0.5T)참기름 (2.5T)물 또는 육수 (8컵) 다진 마늘 (1T)국간장 (1T)새우젓 또는 멸치액젓 (0.5T)꽃소금 적당량후춧가루 약간 ●조리법 1. 청양고추, 마늘, 건새우, 표고버섯을 육수 망에 넣고. 물 2리터를 넣고 육수를 만든다.이 과정을 생략하고 육수를 넣는 과정에서 ..