이 별, 그리고 우리

족발집이나 포장마차에서 나오는 군더더기 없는 콩나물국을 좋아한다. 비결은 콩나물국을 끓이는 중간에 콩나물을 건져 내는 것. 콩나물을 오래 끓이면 질겨지고 국물에서 쓴맛이 난다. 콩나물 1봉지. 시장에서 샀다. 200g 정도. 껍데기와 시들한 뿌리부분을 다듬는다. 콩나물 다듬으며 명상의 시간.... 마트 콩나물이 편하지만 시장 지날때면 나도 모르게 사게된다. 다 다듬었으면 찬물로 깨끗히 씻어 물기를 뺀다. 맑은 국물의 포인트. 육수망 사용하여 국물내기. 스텐레스 육수망에 마늘과 청양고추를 넣는다. 찬물 1.5리터에 콩나물을 넣고 소금 1/2큰술 넣는다. (중간정도의 입자인 꽃소금 기준이니, 맛소금이나 고운소금일 경우 조금 줄인다.) 육수망도 풍덩. 미원 1/3큰술은 옵션. 미원을 생략하려면 소금을 넣을때 ..

매운음식을 먹을때나 느끼한 음식을 먹을때 잘 어울리는 콩나물무(뭇)국 : ) 어릴 적 할머니께서 대보름날 찰밥과 나물들, 그리고 콩나물뭇국을 해주셨던 기억이 납니다. 맑게 끓인 콩나물뭇국은 뜨거울때 먹어도 맛있고 차갑게 냉국으로 먹어도 맛있어요. 끓이는 시간도 짧고 콩나물과 무만 있으면 간단하게 끓일 수 있습니다. 무는 어른 주먹만큼 준비해 주시고요. 채썰어 줍니다. 저는 무의 아삭한 식감을 좋아하여 살짝 두껍게 써는데요. 가늘게 썰어서 끓여도 맛있더라구요 : ) 원래는 스텐레스 육수망에 청양고추와 통마늘을 넣고 끓이는데요. 통마늘과 육수망이 없어서 다진마늘과 다시팩을 이용했어요! 육수망이나 다시팩을 이용해서 맑은 국을 끓이면 다진마늘이나 고추씨가 보이지 않아서 훨씬 깔끔해요. 매운맛이 많이 우러나라고 ..