이 별, 그리고 우리

길동시장에서 시금치 한근을 사왔다. 말이 한근이지 봉지 가득 넘치도록 담아주셨다. 1근에 2000원. 시금치 데칠 물을 끓인다. 소금을 반스푼 정도 넣은물에 데치면 색감이 훨씬 좋아진다. 물이 끓어오를 동안 시금치 다듬기. 흙을 털어내고 시든잎은 떼어낸다. 뿌리 부분에 칼집을 내어 시금치를 2등분 하거나 4등분 한다. 이렇게 뿌리부분을 잘라내면 손질하기도 좋고 먹기도 편하지만, 식감이 덜하다. 선홍빛 뿌리 부분을 최대한 살려 다듬는다. 시금치 뿌리는 영양소가 많을 뿐더러 달고 식감이 좋다. 다듬어 놓으니 양이 더 많다.... 물이 끓으면 시금치 투하. 집게로 위 아래로 뒤집으면서 딱 30초 정도 데친다. 건져내고. 찬물샤워. 여러번 깨끗이 씻어 낸다. 깨끗히 씻은 시금치는 체에 받쳐놓고 주먹만큼 잡아 양..

국물요리의 기본이 되는 육수. 요리의욕이 상승할때 만들어 놓으면 몇일동안 요리하기 훨씬 수월하다. 찌개와 맑은 국은 물론 나물 무칠때나 조림등 모든음식에 물대신 넣으면 맛이 한층 업그레이드 된다. 건새우, 버섯, 채소, 생선머리 등 여러가지를 넣고 육수를 만들어 보았지만, 담백한 멸치다시마 육수가 제일 맛있다. (물론 소고기 육수는 어나더 레벨) 필요한건 물 1리터, 국물용멸치 10마리와 손바닥 크기의 다시마. 멸치는 머리를 떼어내고 등 부분을 손으로 가른다. 멸치 똥인지 내장인지 모르지만 거무스름한 부분을 떼어낸다. 귀찮을땐 그냥 쓴다. 금방 건져낼것이기 때문에 큰 차이가 없다. 한주먹 정도. 다시마도 준비. 자른다시마를 사용하니 다시마 자를때 가루가 안튀어서 좋다. 냄비에 물 1리터를 넣고 멸치와 다..

다이어트를 결심한 후 저녁으로 샐러드를 먹고 야식으로 떡볶이를 먹었습니다. 살을 빼야한다고 생각하면 밥맛이 좋아지는 이유는 뭘까요 : ) 떡볶이 떡 3줌과 대파와 양파를 준비합니다. 어묵도 있으면 좋구요. 떡은 따뜻한물에 씻어서 준비합니다. 대파와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 떡볶이 떡 크기와 비슷하게 맞춰주시면 좋아요 : ) 떡볶이 양념장을 만들어 볼까요? 고추가루 2큰술 간장 3큰술 물엿 또는 설탕 2큰술 다진마늘 1작은술 고추장이나 춘장 적당히 떠서 1큰술 모두 섞어주세요. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 중불에서 야채와 떡을 넣고 볶아주세요. 만들어놓은 양념장을 넣고 볶아줍니다. 센불로 하면 양념이 탈 수 있으니 중약불에서 볶아주세요. 적당히 볶아지면 육수 반컵을 붓고 중불에서 끓여주세요. 국물..

옷이 얇아지고 있습니다.이맘때쯤 다이어트 시작하시는 분들 많으시죠? 닭가슴살에 어울리는 샐러드드레싱 만드는 법 알려드릴께요. 양상추와 참나물을 깨끗히 씻어서 완전히 물기를 뺀 후 접시에 담아주세요 : )샐러드 야채는 기호에 따라 준비하세요. (로메인이나 적상추도 잘 어울려요) 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어서 올려주세요.저는 코스트코에서 주문한 수지스 그릴드 닭가슴살로 만들었어요. 조리된 닭가슴살이 진공포장되어 있어요. 전자렌지에 돌려서 바로 먹을수 있어서 엄청 편리하네요!생닭가슴살로 조리할 경우에는 끓는물에 5분정도 삶아주세요 : ) 샐러드드레싱을 만들어줍니다. 간장 1큰술발사믹식초 1큰술 (발사믹식초대신 양조식초로 해도 맛있어요)올리고당 또는 설탕 1작은술다진마늘 1/2작은술레몬즙 조금 (생략가능)올리브유..

요즘 봄나물 맛있죠 : )몇일전 냉이된장찌개 끓여먹고 남은 냉이를 어떻게 먹을까 고민하다가 냉이부침개를 해봤어요.쫄깃한 부침옷 부터 만들어 볼까요?밀가루 한 컵 넣어주세요. 멸치육수 또는 물 한 컵 넣어주세요. 전분가루도 1큰술 넣어줍니다.전분가루를 넣으면 쫄깃함이 배가됩니다! 국간장도 1작은술. 고르게 잘 섞어줍니다. 부침옷과 손질된 냉이까지 준비하면 재료준비 끝. 냉이에 부침옷을 입혀줍니다. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두루고 중약불에 냉이를 구워주세요! 노릇노릇. 잘 부쳐지고 있습니다 : ) 잘 구워진 냉이전. 또는 냉이부침개 : ) 따끈한 냉이전을 간장에 찍어먹으니, 향긋하고 쫄깃하니 너무 맛있네요! 처음 먹어보는 냉이부침개의 맛에 반해버렸습니다 : ) 밥 반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 딱 좋을것..

매콤한 콩나물무침은 밥반찬으로도 좋고 고기에도 잘 어울리죠 : ) 아삭하고 매콤한 콩나물무침 황금레시피를 알려드릴게요! 우선 마트콩나물 2/3봉지를 준비해주세요. 콩나물은 이 뿌리 끝을 손으로 떼어내주세요. 뭐든 재료손질이 힘들죠! 손질된 콩나물을 사는것도 하나의 방법입니다 : ) 물을 넉넉하게 넣고 끓이다가 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 깨끗이 손질된 콩나물을 끓는물에 넣습니다. 4~5분 정도 삶아주세요. 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 열고 삶아야 콩 비린내가 나지 않아요! 꼭 뚜껑을 열고 4~5분 정도만 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주세요! 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 손으로 살포시 콩나물의 물기를 짠 후 믹싱볼에 담고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 쪽파나 대파조금 넣어주시면 훨씬 색..

냉이된장찌개는 냉이 손질이 반 입니다. 사실 냉이 손질이 번거로워서 잘 안사게 된다는 : )냉이는 푸른잎 밑에있는 잔뿌리를 정리해줘야 돼요.잔뿌리는 칼로 정리하는 것 보다 손으로 뜯어주시면 훨씬 더 쉽게 손질 가능해요! 손질 후 냉이의 모습입니다. 깔끔하죠? : )잔뿌리는 손으로 뜯고 뿌리 시작부분의 검은부분은 칼로 긁어내주세요. 손질한 냉이는 찬물 샤워 여러번 해주고요 : ) 냉이 외에 재료(고기, 야채, 두부)들을 준비합니다. 야채는 청양고추 파 많이, 양파랑 무 조금 넣어주시면 돼요.사실 냉이 된장찌개는 냉이의 깊은 맛 때문에 무랑 양파 없이 끓여도 맛있더라고요 : ) 달궈진 냄비에 무와 소고기국거리를 볶아줍니다. 고기 핏기가 없어질때까지 볶아 주시고요. 육수 두컵(400ml정도)을 넣고 끓입니다...

어릴적 외식날이면 어김없이 찾아갔던 홍은갈비! 강동구 토박이 분들은 명일동에 있었던 홍은갈비를 분명 아실거라고 생각합니다 : ) 성인이 되고 나서도 자주 가서 먹던 갈비집이 몇년전에 대형프렌차이즈 순대국집으로 바꼈더군요. 추억의 장소가 사라질때면 씁쓸합니다. 오랜시간 숙성한 양념에 고기를 재워놓고 숯불에 구워먹는 돼지갈비 맛에는 비할바가 아니지만, 집에서 돼지갈비맛 비슷하게 만들어 먹은 목살양념구이! 오늘의 메인요리 갈비양념부터 만들어 봅시다! 간장 5큰술 다진마늘 1큰술 설탕 1큰술 청주 2큰술 조청 1큰술 (올리고당이나 매실액으로 대체가능) 참기름 1큰술 후추 약간 섞어주시고요. 곁들여먹을 콩나물 파절이 양념도 미리 만들어 봅시다! 고추가루 1큰술 맛술 1큰술 간장 1작은술 설탕 1작은술 액젓 1작은..

돼지고기와 채소를 매콤하게 볶아 만든 제육볶음은 밥 위에 올려 덮밥처럼 비벼 먹어도 맛있고, 상추에 고기와 밥을 얹어 쌈싸먹어도 맛있죠 : ) 제육볶음 맛있게 만드는 법 알려드릴께요! 제육볶음에 고추장을 넣지않고, 고춧가루와 간장으로 맛을 내면 맛이 아주 깔끔해요. 돼지고기는 삼겹살이나 목살처럼 기름기가 적당히 있고 씹는 맛이 있는 부위로 해야 맛있더라고요 : ) 고기와 채소를 준비합니다. 개인적으로 양파와 대파만 넣는게 제일 깔끔하고 맛있더라고요 : ) 하지만 하필 대파가 똑 떨어졌네요. 식감과 색감을 위해 파프리카와 청양고추를 대신 넣어봅니다. 돼지고기(목살 400g)는 한입크기로 얇게 썹니다. 삼겹살을 써도 좋습니다. 고기 밑간을 합니다. 간장 1큰술 넣어주시고요. 다진마늘 1큰술도 투척! 후추도 ..

매운음식을 먹을때나 느끼한 음식을 먹을때 잘 어울리는 콩나물무(뭇)국 : ) 어릴 적 할머니께서 대보름날 찰밥과 나물들, 그리고 콩나물뭇국을 해주셨던 기억이 납니다. 맑게 끓인 콩나물뭇국은 뜨거울때 먹어도 맛있고 차갑게 냉국으로 먹어도 맛있어요. 끓이는 시간도 짧고 콩나물과 무만 있으면 간단하게 끓일 수 있습니다. 무는 어른 주먹만큼 준비해 주시고요. 채썰어 줍니다. 저는 무의 아삭한 식감을 좋아하여 살짝 두껍게 써는데요. 가늘게 썰어서 끓여도 맛있더라구요 : ) 원래는 스텐레스 육수망에 청양고추와 통마늘을 넣고 끓이는데요. 통마늘과 육수망이 없어서 다진마늘과 다시팩을 이용했어요! 육수망이나 다시팩을 이용해서 맑은 국을 끓이면 다진마늘이나 고추씨가 보이지 않아서 훨씬 깔끔해요. 매운맛이 많이 우러나라고 ..

몇일전에 핵불닭볶음면 봉지라면을 먹고나서, 너무 매워서 다시는 먹지 말아야지 했었는데.다시 끌리는 매운맛의 중독성이란. 봉지라면은 먹어봤으니, 이번에는 핵불닭볶음면 컵라면을 도전해봤습니다! 물을 끓여 표시선까지 부어주시고요. 액상스프를 뚜껑위에 올려놓고 기다리면 더 깊은 맛의 불닭볶음면을 맛볼 수 있다고 합니다. 바나나우유는 저의 위장보호를 위해서 준비했습니다. 구멍을 젓가락으로 뚫어서 국물 따라버리시고요. 액상스프를 뿌려 비벼줍니다. 먹어봤자 내가 알고 있는 그 매운맛일텐데.... 알면서도 김가루 후레이크 뿌려서 한 입 크게 먹어봅니다. 완핵불닭볶음면 컵라면!봉지라면보다 훨씬 더 맵게 느껴지는 이유는 뭘까요.아마 봉지라면보다 컵라면 면발이 더 얇아서 그런것 같아요.물을 더 버려서 일수도 있겠군요 : )..

불닭볶음면보다 더 매운 핵불닭볶음면이 나왔다는 소식을 듣고 편의점에 달려갔습니다!CU역삼강남점에서 구입했는데요. 계산원분께서 "이거 정말 맵다던데" 라고 하셔서 1차로 겁을먹고,인터넷에 올라온 후기 영상과 글을 보고 2차로 겁을 먹었습니다. 정말 그렇게 매울까? 저의 매운맛 레벨은 중수 입니다. 매운걸 아예 못먹는 초보는 아니지만, 그렇다고 완전 잘 먹는 고수도 아닌. 핵불닭볶음면은 상위 1% 신의경지의 레벨이라고 하네요.왠지 섬뜩해 집니다. 물을 끓입니다. 2개 끓일거라 1리터 조금 넘게 끓였습니다. 면을 넣고 5분 정도 더 끓입니다. (뒷 봉지 참조)꼬들한 면발 좋아하시는 분들은 4분 정도 끓여도 괜찮을 것 같네요. 조리방법에는 물 8스푼을 남기고 따라버리라고 나와있는데요.저는 겁을 먹고 물을 너무 ..

청국장찌개 좋아하시나요? 저는 된장찌개보다 청국장찌개를 더 자주 끓여 먹습니다. 돼지고기를 넣고 보글보글 끓인 묵은지청국장찌개는 진정 밥도둑 입니다. 돼지고기 때문에 아주 깊은 감칠맛이 나요.저는 삼겹살을 집에서 구워먹을때, 한 줄을 이 묵은지 청국장찌개를 위해 항상 빼놓습니다 : ) 묵은지 2장과 삼겹살 한 줄 그리고 그날의 냉장고 사정에 맞는 각종 야채들을 준비합니다. 묵은지 대신 익은 김치를 넣으셔도 괜찮습니다. 무 조금, 두부 반모, 양파 반개, 애호박 반개, 청양고추 2개, 대파 1대, 표고버섯 2개 를 넣었어요.냉장고를 탈탈 털었습니다. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 무, 두부, 양파, 애호박, 대파, 표고버섯, 청양고추는 적당한 크기로 썰어주시고요. 묵은지는 야채들보다 살짝 크게 썰..

경상도식 소고기무(뭇)국은 고추가루를 넣어 빨갛게 끓인다고 합니다. 빨간 뭇국이 생소한 사람에게는 육개장 처럼 보이기도 하죠. (레시피도 비슷합니다) 이름이 무엇이든 남의살(소고기)이 들어간 국은 거의 맛있습니다 : ) 소고기, 무, 대파만 있으면 간단하게 끓일수 있습니다. 어른주먹만한 무, 파(많이)를 준비합니다. 대파 2~3뿌리 정도면 적당한데요, 저는 파를 개인적으로 좋아하여 많이 준비했습니다. 소고기도 준비합니다. 무는 살짝 두껍고 나박하게 썰고, 대파도 큼직하게 썰어줍니다. 준비한 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 빼줍니다. 참기름 2스푼을 넣고 중불과 약불 사이에서 소고기를 볶아줍니다. 소고기의 핏기가 없어질 때쯤, 무도 넣고 볶아줍니다. 고추가루 2스푼을 넣고 볶아줍니다. 이때 꼭 중약불로 볶..

출출한 밤 가장 생각나는 메뉴는 당연히 치킨 : )하지만 이시간에 치킨을 배달시킨다는것은 다이어터에겐 자존심 상하는 일!그래서 냉장고에 굴러다니는 닭가슴살을 직접 튀겨먹기로. 자 이제 레시피 들어갑니다. 일단 소스부터.간장3큰술, 식초3큰술, 설탕1큰술, 소금 적당히, 맛술1큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1개고추와 마늘의 양은 취향대로. 저는 매운것을 좋아하여 청양고추를 많이 넣었습니다. 닭고기는 맛술이나 소주 1큰술, 후추와 소금을 약간 넣고 잡냄새를 잡아줍니다.술이 없으면 생략하셔도 괜찮습니다. 녹말가루는 4~5 수저 정도 넣어주고, 계란도 하나 풀어서 부어줍니다. (계란 요즘 너무 비쌈)그리고 계속 계속 치대줍니다. 닭고기 부드러워 질때까지. 팬에 기름을 넉넉하게 붓고 부드러워진 닭고기를 튀겨줍..