이 별, 그리고 우리

순두부찌개는 순두부를 넣고 단시간 끓여야 두부가 단단해지지 않고 부드럽다. 해물 순두부를 좋아하지만, 냉동실에 잠자고 있는 돼지고기를 꺼내어 얼큰하게 양념해서 끓였다. 먹어도 먹어도 줄지 않는 이마트 노브랜드 냉동 삼겹살. 돼지고기 60g 정도 잘게 다진다. 대파는 반으로 갈라 썰고 양파 조금도 잘게 썬다. 메인재료 순두부도 준비. 마트 순두부 한 봉지가 2인분 정도 되는 것 같다. 시장에서 산 순두부 한 봉지는 양이 많으므로 절반 정도 넣는다. 달군 팬에 참기름 3큰술을 두르고 다진 돼지고기를 볶는다. 대파, 양파를 넣고 파기름을 낸다. 파향이 솔솔 날 때까지 볶는다. 간장 1큰술, 국간장 1큰술을 넣는다. 고춧가루 2큰술 넣는다. 입자가 고운 고춧가루일 경우에는 1큰술 넣는다. 고운 고춧가루로 끓이면..

미소를 활용하여 된장국을 끓일 때는 두부만 넣기도 하고 파만 넣기도 하여 간단히 끓여 먹었다. 그런데 된장을 넣고 끓일 때는 각종 채소, 두부를 넣고 뚝배기에 오래 보글보글 끓여야 깊은 맛이 나는 것만 같았다. 미소는 각종 조미료가 첨가된 조미 된장같고, 된장은 메줏덩어리 같아서일까? 요즘 마트에서 파는 된장은 별다른 재료 없이 아무거나 넣고 짧은 시간 간단히 끓여도 맛있다. 오히려 미소는 조금 텁텁한데 된장은 깔끔하고 깊은 맛이 난다. 집에 있는 아무 재료나 막 썬다. (물론 정갈하게 썰면 더 좋긴 하겠지!) 버섯은 팽이버섯도 좋고, 느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯 등 뭐든 잘 어울린다. 두부 버섯 된장국을 끓이려고 했으나 감자가 애매하게 남아있어 같이 넣고 끓였다. 물 또는 육수를 냄비에 넣는다. ..

실패를 자주 해서 만들기 꺼려지는 메뉴이다. 어느 날은 잘 됐다가 어느 날은 망치고 스크램블이 된다. 이번에는 제법 잘 말아진 것 같다. 달걀 4~5개를 깨트려 담는다. 소금 1/2 작은술을 넣고 달걀을 푼다. 나무젓가락으로 풀어야 거품이 안 생긴다. 거품이 생기면 계란말이 표현이 울퉁불퉁해진다. 알고 있으면서 왜 거품기로 풀었는지 모르겠다.... 들기름 1작은술 넣는다. 체에 내려 알끈을 제거하면 계란말이가 부드럽게 된다. 달걀물에 양파, 대파, 당근 등 여러 가지 채소를 넣기도 하지만 오늘은 김을 올려서 먹기로 했다. 사각 팬에 식용유를 두르고 약한 불로 줄인 다음 달걀물을 반쯤 붓는다. 가장자리가 익고 윗면이 마르면 김을 올리고 한쪽으로 말아준다. 한쪽으로 밀어놓고 빈자리에 식용유를 조금 두른다. ..

술안주의 고전메뉴. 두부김치 기름기가 많은 삼겹살을 넣고 만들면 김치에 돼지기름이 베어 고소하고 맛있다. 재료 두부 반모 신김치 한컵 반 돼지고기 200g 양파 반개 대파 한뿌리 식용유 3큰술 고추 1개 고춧가루 1큰술 간장 3큰술 참기름 1큰술 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 삼겹살은 먹기좋은 크기로 썬다. 노브랜드 냉동삼겹살을 아주 애용중이다. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썬다. 다진마늘이 없어서 매번 다지기 여간 귀찮.... 두부와 신김치도 준비. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 삼겹살을 넣어 볶는다. 삼겹살이 하얗게 익으면, 양파를 넣고 볶는다. 신김치와 고춧가루 1큰술 간장 3큰술 다진마늘 1큰술 후춧가루 약간을 넣고 김치가 투명해질때까지 볶는다. 설탕 1큰술 넣는다. 골고루 볶은 뒤, 대파, 고..

부대찌개 해먹고 남은 베이크드 빈스, 콩 통조림을 어찌할까 하다가 토마토스튜를 만들어봤다. 치킨스톡 넣고 끓였더니 꼭 밖에서 돈주고 사먹는 것처럼 고급스러운 맛이난다 : ) 베이크드빈스 반컵, 방울토마토, 양파, 마늘, 햄, 치킨스톡 햄 대신 고기나 해산물도 가능하다. 올리브오일을 둘렀으면 좋겠지만 없는 관계로.... 카놀라유 넣고 다진마늘을 볶아 마늘향을 낸다. 다진 양파를 넣고 볶는다. 방울토마토를 넣는다. 껍질채 넣었다. 방울토마토를 으깨가며 볶아주고. 베이크드빈스를 넣는다. 섞어가며 볶다가, 물 두컵을 넣는다. 치킨스톡도 하나. 남은 비엔나소세지도 송송 썰어 넣었다. 이제 15분 정도 걸쭉한 농도가 될때까지 잘 끓여주기만 하면 끝. 파슬리 솔솔 뿌려 완성. 그럴싸하다. 토마토껍질도 마구 씹어 먹는..

기름에 노릇하게 구운 두부에 양념장과 물을 넣고 조리는 두부조림이다. 채소, 버섯, 고기 등 이것저것 넣어도 좋지만 깔끔하게 두부만 넣고 조리는 것이 맛있다. 식용유와 들기름 또는 참기름을 두르고 두부를 부친다. 앞 뒤로 노릇하게 부친다. 두부를 부치는 동안 양념장을 만든다. 간장 3큰술 설탕 1/2큰술 물엿 1큰술 다진마늘 1/2큰술 고춧가루 2큰술 참기름 1/2큰술 양념장을 끼얹어 골고루 바른다. 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분정도 조린다. 사각팬 뚜껑이 없어서 냄비뚜껑으로.... 대파 넣고 완성. 냉장고에 넣고 보관하여 차갑게 먹어도 좋다. 매콤하고 쫄깃한 두부반찬. 물기를 너무 조렸나.... 다음엔 국물 조금 자작하게 만들어야겠다. ▼♡공감은 저에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다. : )

어묵, 소세지에 채소를 넣고 굴소스에 볶으면 초간단 반찬 또는 안주가 된다. 애매하게 남은 어묵과 짜투리 채소 냉장고털이~ 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 다진마늘이 없어서 편 썰은 마늘로 대신. 느타리 버섯도 넣었다. 식용유 3큰술에 마늘을 볶아 마늘향을 내주고. 어묵과 소세지, 양파를 넣고 소금 한꼬집 넣고 섞어가며 볶는다. 간장 1 스푼 넣고. 굴소스 1스푼. 굴소스가 없다면 간장 한스푼을 대신 더 넣는다. 설탕 1/2스푼. 대파를 넣고 참기름 1큰술 넣고 골고루 섞어가며 볶는다. 어묵이 살짝 탔군.... 불조절 실패.... 어쨌거나 5분만에 반찬 하나 완성이다. 초간단 소세지어묵볶음. 통깨까지 솔솔 뿌려준다. 이렇게 먹고도 비엔나 소세지가 반이나 남았다니.... 소세지를 볶으니 시원한 맥..

백종원의 요리책 "백종원이 추천하는 집밥메뉴52" 레시피로 콩나물 무침을 만들어봤다. 콩나물을 데치고 다진마늘, 참기름, 소금으로 버무리는 과정은 같지만 설탕이 조금 들어간다. 나물에 단맛이 나면 이상하지 않을까 싶었지만 약간의 설탕이 오히려 콩나물의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 돋구는 것 같다. 재료 콩나물 300g (소금 1/2큰술) 쪽파 25g 당근 25g 국간장 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 꽃소금 2/3큰술 설탕 1/2작은술 참기름 1,1/2큰술 통깨 1작은술 넉넉한 양의 물을 끓이다가 소금 1/2큰술을 넣는다. 물이 끓을동안 콩나물은 깨끗이 씻는다. 콩나물을 넣고 콩 익은 냄새가 날 때까지 4~5분 정도 삶는다. 콩나물 아삭하게 삶는법.... 콩나물을 삶을 때는 끓는 물에 소금과 함께 넣고 뚜껑..

다이어트에 좋은 들깨 미역국 만들기 들깨 미역국은 고기나 해물을 넣은 미역국보다 훨씬 난이도가 낮다. 들깻가루 향이 강하기 때문에 다진마늘을 안넣어도 맛있다. 부드럽고 고소해서 몸이 안좋고 귀찮은날 훌훌 밥 말아 먹기 좋다. 마른 미역은 찬물에 담가 불린다. 2인분에 10g정도 불리면 적당하다. 불린 미역은 찬물로 헹구어 건진 뒤 물기를 꼭 짜고 4cm 길이로 썬다. 자른미역이라 물기를 짜고 바로 들기름 2큰술에 볶는다. 참기름에 볶아도 된다. 미역 색이 진해지면 쌀뜨물을 붓는다. 1.5리터 정도 넉넉히 붓고 20분 끓인다. 푹푹 끓이다 국물색이 뽀얗게 우러나면 다진마늘 1/2큰술 넣는다. 국간장 1큰술 넣는다. 미역이 부드러워 지면 소금으로 간을 맞춘다. 들깻가루 듬뿍 넣고 5분 더 끓인다. 3큰술 넣..

어묵탕 끓여먹고 남은 쑥갓으로 쑥갓 두부무침을 해먹었다. 쑥갓의 향긋함과 두부의 고소함이 조화롭다. 두부 반모 뜨거운물에 씻은 후 가제수건으로 감싸서 물기를 짠다. 두부위에 평평한 접시를 올려놓아도 수분이 잘 빠지지만 시간이 걸린다는게 단점. 가제수건이 없으면 손으로 한 주먹씩 쥐어짜도 된다. 쑥갓은 소금물에 30초 살짝 데친다. 번거로우면 전자레인지에 2분정도 돌려도 된다. 데친 쑥갓은 찬물로 깨끗히 행구고 꼭 짠다. 4cm간격으로 썬다. 물기 빠진 쑥갓과 두부를 섞는다. 소금 두꼬집, 참기름 1스푼과 통깨를 넣고 버무린다. 초간단 두부요리 완성. 전자레인지가 있다면 5분만에 완성할 수 있다. 잦은 외식으로 자극적인 맛에 지친 속을 달랠 수 있는 훌륭한 반찬이다. 쑥갓이 아니더라도 시금치가 애매하게 남..

국시장국을 넣고 간단히 오뎅탕을 만들어 보았다. 추운겨울에는 따끈한 국물없이 밥먹기 힘들다. 샘표 국시장국 가쓰오국물. 간단히 국물요리 맛내기 좋다. 취향껏 적당량 물에 희석해서 쓰면 된다. 우동, 샤브샤브, 밀페유나베, 돈까스 덮밥 등 다양한 요리에 넣어주면 내가 이렇게 요리를 잘했나 착각을 들게할 것이다. 물4컵과 국시장국 반컵을 냄비에 넣는다. 여기에 어묵만 넣고 팔팔 끓여먹어도 맛있지만. 무도 존재감 있게 썰어서 넣고. 자른 다시마 두조각 넣는다. 다시마는 물이 끓으면 건지고 무는 10분정도 끓인다. 그동안 쑥갓은 깨끗히 씻어서 준비하고 버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋은 크기로 손질한다. 청양고추는 송송 썬다. 무에 간이 베고 익었을 쯤 쑥갓, 오뎅, 버섯, 청양고추를 넣고 5분 이내로 끓인다. 오래..

김밥김이 남아서 김밥을 말까 하다가 충무김밥을 만들었다. 오래전 명동에서 충무김밥을 먹고 생각보다 별로여서 실망 했었다. 손님이 바글바글 했었는데, 그정도로 맛이 있나 싶었다. 지금 생각해보면, 맨밥에 김싸서 오징어무침과 무김치랑 먹는게 무슨 큰 맛이 있을까. 그 단순한 맛이 좋아서 먹는건데.. 오징어 한마리 껍질을 벗기고 깨끗히 씻어서 준비한다. 시장에서 한마리 3000원에 샀다. 손질해 달라고 하니 껍질도 벗겨주셨다. 사각어묵도 준비. 어묵이 없으면 오징어만 무쳐도 맛있다. 어묵은 끓는물에 살짝 데치거나 뜨거운물에 한번 씻어준다. 오징어는 끓는물에 넣고 2분 데친다. 건져서 식힌다. 찬물로 씻지 않는다. 물로 행구면 오징어맛이 날라가고 질겨지는것 같다. 오징어와 어묵의 물기를 충분히 제거한다. 오징어..

족발집이나 포장마차에서 나오는 군더더기 없는 콩나물국을 좋아한다. 비결은 콩나물국을 끓이는 중간에 콩나물을 건져 내는 것. 콩나물을 오래 끓이면 질겨지고 국물에서 쓴맛이 난다. 콩나물 1봉지. 시장에서 샀다. 200g 정도. 껍데기와 시들한 뿌리부분을 다듬는다. 콩나물 다듬으며 명상의 시간.... 마트 콩나물이 편하지만 시장 지날때면 나도 모르게 사게된다. 다 다듬었으면 찬물로 깨끗히 씻어 물기를 뺀다. 맑은 국물의 포인트. 육수망 사용하여 국물내기. 스텐레스 육수망에 마늘과 청양고추를 넣는다. 찬물 1.5리터에 콩나물을 넣고 소금 1/2큰술 넣는다. (중간정도의 입자인 꽃소금 기준이니, 맛소금이나 고운소금일 경우 조금 줄인다.) 육수망도 풍덩. 미원 1/3큰술은 옵션. 미원을 생략하려면 소금을 넣을때 ..

겨울이 되면 청국장찌개를 자주 끓여먹는다. 삼겹살을 넣은 고소한 청국장찌개에 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 왠지 행복한 기분이 든다. 냄비에 육수 두컵 붓고. 청국장 크게 떠서 두스푼. 된장 한스푼을 풀어준다. 무 한토막 썰어주고. 애호박도 반개 썰어준다. 4등분 하였을때 먹기 제일 좋더라. 노브랜드 냉동삼겹살. 찌개에 넣어먹거나 제육볶음 해먹기 괜찮다. 냉동 상태의 삼겹살을 썰어준다. 훨씬 잘 썰린다. 모든 재료를 투하. 신김치나 묵은지도 넣어주면 훨씬 맛있다. 다진마늘 반스푼. 두부도 넣고 보글보글. 간을 보고 모자라는 간은 소금이나 국간장으로 맞춘다. 소금 한꼬집과 국간장 1스푼을 넣어주었다. 고추가루 한스푼을 넣으면 칼칼한 청국장이 된다. 오늘은 부드러운 청국장이 먹고싶어 고추가루는 패스. 밥 비벼먹으면..

냉동실에서 영면중인 냉동 닭가슴살을 부활시켜 보았다. 노브랜드 닭가슴살. 열조각 정도 들어있는것 같다. 뭐든 마지막에 조금 남으면 손이가지 않아.... 대파와 마늘, 생강, 통후추 넣고 닭가슴살 삶기. 일반적으로 편으로 썰은 마늘과 생강을 넣지만, 다진거밖에 없어서 그냥 넣었다. 통후추도 없어서 피클링 스파이스로. 피클링 스파이스에 통후추 몇개는 섞여있겠지.....어차피 향신료니까....고기 잡내만 잡으면 되니까.... 코에 걸으면 코걸이 귀에걸으면 귀걸이 아닌가. 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 20분 정도 더 삶는다. 잘 삶아졌군요. 닭가슴살 삶은 물은 버리지 않고 면보에 걸러준다. 면보에 거르니 깔끔하다. 한 김 식힌 닭가슴살은 결대로 찢는다. 닭 삶은물 2컵을 냄비에 붓고. ..